(Par to, ka no zivīm arī var pagatavot labu labo kariju)
Šo recepti es dabūju no kādas
indietes. Nekad nebūtu domājusi, ka tas varētu garšot tik labi,
jo man tomēr, tomēr ir saglabājušās šādas tādas riebīgas
atmiņas par klasiskajām postpadomju skumbrijas ķeskām tomātu
mērcē. Viņa apgalvoja, ka tā esot sena un ekonomiska indiešu
recepte, ar ko varot lēti paēdināt lielu ģimeni. Vispār karijs šobrīd ir britu nacionālais ēdiens, kaut kas līdzīgs fish & chips, ko var dabūt teju vai katrā ieskrietuvē. Taču, kā man stāstīja tā pati indiete, 50to beigās, kad viņas vecāki ieradušies Lielbritānijā, tas skaitījies vircots nabagu ēdiens, kas ap sevi izplatīja spēcīgu aromātu, kuru sajūtot godīgās britu matronas steigšus aizspieda degunu ar rožūdenī saslapētu šņupdrāniņu. Lai no tās riebīgās smakas nepaģībtu.
Viņas vecāki arī piedzīvojuši laikus, kad tautas tīribas ideju piekritēji, mūslaiku BNP un UKIP piekritēju priekšgājēji, un vienkārši huligāni, kas izmantoja šos saukļus prastas vardarbības attaisnošanai, svieda ieceļotāju mājās pudeles ar degmaisījumu. Tāds ir bijis ceļš uz šodienas multikulturālo sabiedrību.
Tas diezin vai varētu būt pārspīlējums. Kad Ričards 1966. gadā kopā ar saviem vecākiem pārcēlās uz Angliju no Pakistānas, īru šmurgulēni viņu saukāja par “pakiju” tāpēc, ka viņam pavisam noteikti nebija vietējā akcenta un dažus vārdus viņš izrunāja savādāk.
Indieši, kas ieradās Britānijā, apzinājās, ka viņu bērni tiks pakļauti rietumnieciskošanai, tomēr laika gaitā viņiem kaut kā ir izdevies uzkundzēties britu virtuves mērenajai garšu buķetei.
Šie daudzumi ir paredzēti 2 personām. Pēc klasifikācijas tas ir "sausais" karijs, kas tiek gatavots ļoti niecīgā ūdens daudzumā. Tas tiek liets klāt tikai tik daudz, lai ēdiens nepiedegtu.
1 bundža/ 400 gr sardīņu tomātu mērcē (pilčards in tomato sauce)
1 liels sīpols (sagriezts kubiņos vai kaut kā tamlīdzīgi)
3 ķiploka daiviņas (smalki sagrieztas)
1 liels kartupelis (kubiņos)
3 mazie zaļie čili pipari (sašķēlēti - ar vai bez sēklām)
Madrasas asais karija pulveris (jebkurš derēs, manuprāt, tikai ne jamaikiešu variants, jo viņi lieto atšķirīgas garšvielas)
sāls, eļļa
Visu sagriež, lai nebūtu vēlāk jāķēpājas. Sardīnes iztīra no visa liekā un sadala gabalos. Sīpolus uz mazas liesmas apcep, līdz tie kļūst caurspīdīgi, tad pievieno ķiplokus un cep vēl kādas 5 min. Pievieno kartupeļus, pielej nedaudz ūdeni, un sautē, kamēr kartupeļi jau nāk gatavi. Pievieno čili piparus un visu sautē vēl kādas 2 -3 min. Pievieno sardīnes un kariju. Ja vēlas var pievienot arī jau iepriekš novārītus zaļos zirnīšus, taču tas ir gaumes jautājums. Samaisa kārtīgi un vissu sautē vēl kādas minūtes, līdz viss ir gatavs. Pasniedz ar nānu vai čapati. Ar rīsiem es vēl nēsmu mēģinājusi. Kā jau tas ar visiem karijiem, garšo labāk nākošajā dienā, kad viss ir tā kārtīgi sakodies.
